Une promenade gourmande au cœur de la Sainte-Baume
Entre les pins sylvestres et les pierres calcaires de la Sainte-Baume, il existe un autre trésor, tout aussi enchanteur que ses sentiers de randonnée : les marchés gourmands. Points de rencontre entre producteurs passionnés et amateurs de saveurs authentiques, ces marchés ne se contentent pas de vous nourrir : ils racontent une histoire, celle de notre terroir. Ici, pas de produits standardisés : chaque étal respire le fait-maison, le travail de la terre, l’attention aux saisons. C’est une expérience multisensorielle que je vous invite à vivre, panier à la main et papilles en éveil.
Où trouver les marchés gourmands dans la Sainte-Baume ?
Dans le territoire de la Sainte-Baume, les marchés se tiennent principalement en fin d’après-midi ou en soirée, souvent durant l’été, sous forme de marchés nocturnes ou marchés à thème. Ces événements festifs, organisés dans les villages ou domaines viticoles, séduisent autant les habitants que les visiteurs de passage. Voici quelques rendez-vous incontournables à noter dans votre carnet de voyage :
- Marché Gourmand de Plan-d’Aups-Sainte-Baume : Chaque mercredi soir en juillet et août, sur la place du village. Produits locaux, tables installées pour dîner sur place, ambiance conviviale garantie.
- Les Nocturnes Gourmandes de Saint-Zacharie : Tous les vendredis soir en été, au cœur du village, avec animations musicales et food-trucks spécialisés dans les produits provençaux.
- Marché des Producteurs à Nans-les-Pins : Un marché matinal (le dimanche) qui se prolonge l’été avec quelques éditions spéciales en fin de journée, avec dégustation sur place et parfois des démonstrations culinaires.
Chaque marché possède son identité, mais tous mettent à l’honneur une même exigence de qualité et de respect des cycles naturels. Pensez à vérifier les dates exactes auprès des offices de tourisme locaux : la programmation peut varier d’une année à l’autre, et certaines éditions sont liées aux fêtes traditionnelles ou aux vendanges.
À quoi s’attendre sur place ?
L’odeur du pain qui sort du four à bois côtoie celle des herbes aromatiques, pendant que l’on goûte une tapenade maison en discutant avec un producteur de fromage de chèvre du coin. C’est ce genre de scènes que l’on retrouve à chaque stands. Les producteurs ne se contentent pas de vendre : ils racontent, expliquent, partagent des conseils de préparation ou des anecdotes sur les conditions de production.
Voici quelques-uns des produits que vous croiserez régulièrement :
- Fruits et légumes de saison (tomates, figues, courgettes, cerises, melons de la plaine de Signes…)
- Fromages fermiers (chèvre et brebis surtout, parfois affinés selon la méthode traditionnelle des collines varoises)
- Charcuteries artisanales, dont la fameuse caillette ou les saucissons au thym
- Délices sucrés : miel de garrigue, nougat, confitures, sorbets maison
- Vins locaux et bières artisanales issus des domaines de la Sainte-Baume
- Produits oléicoles : huiles d’olive, marinades, tapenades, olives Lucques et Picholine
Ce qui m’a particulièrement marquée lors de ma dernière visite au marché de Plan-d’Aups, c’est la bienveillance des producteurs. J’ai pu discuter longuement avec un apiculteur de Mazaugues, qui m’a fait goûter plusieurs types de miel récoltés à différentes altitudes – c’est fou comme le climat et la floraison peuvent moduler un goût en profondeur.
Les marchés comme lieux de vie… et de fête
Au-delà de leur dimension gourmande, ces marchés sont souvent l’occasion de faire la fête. Concerts en plein air, baleti provençal, spectacles pour les enfants, ateliers créatifs… La dimension culturelle et festive est prise très au sérieux ! Ces animations attirent familles locales et touristes de passage dans une ambiance chaleureuse qui reflète l’âme même de notre région.
Petite astuce : si vous aimez associer bonnes affaires et événements, optez pour les marchés organisés dans le cadre de fêtes votives ou de foires artisanales. Vous profiterez à la fois de la gastronomie, de l’artisanat local et de la musique dans une ambiance typiquement méridionale.
Des circuits gourmands à composer soi-même
Se rendre à un marché, c’est aussi l’occasion de bâtir son propre parcours gourmand. Rien de tel que de repartir avec une sélection de produits du terroir pour prolonger les plaisirs dans sa location de vacances ou pour un pique-nique chic au cœur du massif. Pour cela, prévoyez :
- Un sac isotherme (les fromages et la charcuterie n’apprécient guère la chaleur estivale)
- Des contenants pour éviter toute casse ou écrasement de vos achats fragiles (œufs de ferme, petits gâteaux…)
- Une bouteille d’eau et une serviette : les dégustations peuvent s’improviser dans les coins ombragés alentour
Pourquoi ne pas composer une assiette 100 % locale avec les trouvailles du marché ? Ajoutez une fougasse tiède, quelques tranches de tomme, une poignée de cerises noires, et le vin rosé d’un petit domaine que vous aurez découvert sur place — le tout dégusté face à la montagne de la Sainte-Baume… un vrai bain de Provence.
Focus sur quelques producteurs emblématiques
Parmi les fidèles des marchés gourmands de la Sainte-Baume, certains artisans méritent une mention spéciale :
- La Ferme de la Bastide Blanche à Riboux : Producteurs de fromages de chèvre au lait cru, affinés dans leur propre cave. Leurs bûches cendrées sont parfaites sur un plateau provençal.
- Le Miel des Abeilles Bleues (Mazaugues) : Dominique cultive ses ruches sans transhumance excessive, privilégiant la biodiversité de la moyenne montagne. Goûtez le miel de lavande sauvage – une vraie signature locale.
- La Brasserie de la Sainte-Baume (Nans-les-Pins) : Bières artisanales brassées à l’eau de source, avec des éditions limitées parfumées au romarin ou au genévrier.
Ces producteurs sont aussi ouverts à la visite, parfois sur rendez-vous. N’hésitez pas à demander sur place : beaucoup se feront un plaisir de vous recevoir à la ferme ou à l’atelier, et de vous faire découvrir davantage leur univers en dehors du marché.
Infos pratiques pour bien profiter des marchés
Voici quelques conseils utiles si vous comptez inclure un marché gourmand dans votre programme :
- Horaires : La plupart des marchés se tiennent en soirée (entre 17h et 21h), prévoyez d’y arriver tôt pour profiter de tout avant l’affluence.
- Monnaie : Certains stands n’acceptent pas la carte bancaire. Prévoyez des espèces, notamment pour les petits producteurs.
- Accès : Les petits villages comme Riboux ou Plan-d’Aups peuvent avoir un stationnement limité en haute saison. Essayez de covoiturer ou d’arriver avant 18h.
- Écoresponsabilité : Pensez à amener vos sacs, filets à fruits et contenants réutilisables. Certains producteurs proposent à la vente de jolis paniers en osier locaux, idéals pour vos emplettes.
Et si vous venez avec des enfants, bonne nouvelle : plusieurs marchés incluent désormais des espaces enfants ou des animations dédiées (sculpture de ballons, contes provençaux, ateliers sensoriels autour des plantes). Un bon moyen de faire découvrir les richesses de notre territoire aux plus jeunes.
Un allié de choix pour un séjour réussi
Les marchés gourmands sont plus qu’un simple temps de courses : ce sont des lieux d’échange, d’apprentissage et de plaisir. Ils témoignent d’un art de vivre que la Sainte-Baume cultive avec douceur et fierté – à son image. Intégrer une halte gourmande dans votre planning, c’est non seulement découvrir l’excellence de notre terroir, mais aussi rencontrer celles et ceux qui en sont les gardiens passionnés.
Alors, que ce soit pour remplir votre panier, déguster sur place ou simplement flâner avec un verre de vin à la main, les marchés gourmands de la Sainte-Baume vous attendent. Et qui sait ? Cette promenade gustative pourrait bien devenir l’un des souvenirs les plus savoureux de votre séjour.